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踏實經營 -- 提升業績終須回歸基本店務

這幾年的觀察,看了許多連鎖體系起起落落,也分析鬍鬚張自家門市的營業起伏。

  常常會有門市主管(或老板)問說:「景氣不好,大家生意都難做,真不知道該用什麼
方法來挽救業績?」

有的接著更會提出解決方案:

「推出低價產品,爭取更多的客源」、

「舉辦大規模促銷活動,回饋大行動,送機車、送大哥大、送汽車...」、

「要捨得花錢,進行全省性的廣告案,三台八點檔、TVBS...」。

  如果對提升業績的解決方法,能夠套上一個簡單又省事的公式:「業績靠花錢就可以提
升。」我相信這絕對是所有經營者的最大希望。可惜,花錢搞促銷的用意沒錯,然而,事
實證明卻效果有限。

  追求業績就跟追求女生一般;與其扎下大筆銀子,買個鑽戒來擄獲美人芳心,不如適度
的花些小錢,買一朵玫瑰花也可以達到同樣效果。

  追求女生的重點不在花錢多少,而在用心多少;追求業績的重點也不是靠促銷多頻繁,
而在基本店務管理落實程度有多少。

 IBM總裁華特生說過:「一個公司的成功,與它基本哲學的關聯甚大;比科技、經濟
資源、組織結構創新、抓住時機...等等關係要來得密切。」

  那麼,這個「基本哲學」是什麼?麥當勞總裁雷.克羅克的「基本哲學」的做法就是:
產品品質要好、服務要好、店舖要清潔。

  很難嗎?道理簡單到所有門市的工作人員都完全知道,也都贊同。只是也很難令人相信
,連鎖帝國的成功關鍵,竟然只是如此老生常談的基本原則。

  古人認為,當龍點上了眼睛,才會活靈活現,才能龍飛九天。麥當勞是餐飲業的龍頭;
而其為人稱道的促銷活動,卻只是為其優秀的店務管理予以「畫龍點睛」。而若基本店務
不先求完善,卻又想藉促銷活動、廣告文宣來拉進客人,無疑是:「龍還沒畫好,就急著
點上眼睛,並奢望龍就能一飛沖天。」

  根據經驗,多店經營、連鎖經營可能因策略成功而永續生存。但是單店經營,只有因為
整頓內部店務而使該店業績上升,卻幾乎沒有任何一家單店,是因為該店的經營策略改變
,而最後能起死回生、畢其功於一役。

  如何提升業績?無論再怎麼尋尋覓覓,終須把經營重心回歸到基本店務!

 

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